El caviar es uno de los alimentos más caros y también más exquisitos que existen. Si te preguntas dónde comprar buen caviar a precio razonable, la respuesta corta es: en Rusia, en supermercados de calidad como Azbuka Vkusa o directamente a los productores (desde unos 3.500-5.000 rublos los 50 gramos de caviar negro de esturión, unos 40-60 euros); y en España, en las tiendas online de los productores nacionales (Riofrío, Pirinea, Nacarii) o en Amazon. En este artículo te explico las variedades de caviar, cómo se envasa y conserva, cuánto puedes traer de Rusia por la aduana y todos los sitios donde comprarlo.
Introducción
Durante mi infancia en Rusia (años 70), era muy habitual desayunar a diario tostadas o blinis con caviar. No era un producto tan caro como ahora. La oferta era muy abundante y se vendía en grandes tarros de cristal procedente del mar Caspio. Formaba parte de nuestra dieta por las excelentes propiedades que tenía el caviar.
Hoy en día esto ha cambiado. Los altos precios que ha alcanzado el caviar durante las últimas décadas han provocado una sobreexplotación que ha reducido considerablemente la población de esturiones, hasta el punto de prohibirse su pesca. Por ello, hoy en día solo está permitido vender caviar procedente de granjas pesqueras o piscifactorías.
Lo cierto es que, como alimento delicatesen dirigido a las familias más adineradas, el caviar aparece a menudo en los escenarios de las obras de Shakespeare y en los banquetes de la alta sociedad de las novelas de Balzac y Tolstói.
Junto con el foie gras, el azafrán o la trufa negra, el caviar se ha convertido hoy en día en uno de los manjares más apreciados de la cocina occidental.
En este artículo te explico todas aquellas preguntas más frecuentes que surgen en torno al caviar y que en ocasiones generan mucha confusión, así como dónde comprar caviar de calidad y a precio razonable, ya sea en Rusia, en España u otros países, en tiendas físicas o en tiendas online.
1. ¿Qué es el caviar? Del caviar de beluga al caviar de aceite de oliva
Se llama caviar a las huevas no fecundadas de las hembras de los peces, que se utilizan como producto alimenticio o, mejor dicho, como manjar, habitualmente como aderezo, como aperitivo o incluso como potenciador de sabor (por ejemplo, en sopas o en el sushi).
El caviar negro es el más demandado pero también el más caro. Se obtiene del pez hembra del esturión, pez con decenas de variedades, siendo las más conocidas el esturión de beluga (no confundir con la variedad de cetáceo, con la que no tiene nada que ver), el de osetra o el de sevruga.
La población de esturión más importante del mundo se encuentra en el Mar Caspio, que comparten Rusia e Irán. En este mar se encuentran las variedades más apreciadas de esturión por la exquisitez de las huevas que producen: beluga, sevruga y osetra.
Para los más puristas, el caviar negro (que también puede adoptar tonos más claros) es el caviar en sentido estricto y el resto de variedades son sucedáneos.
El caviar rojo, por su parte, es también un gran delicatessen y, aunque también es un producto caro, tiene un precio más asequible que el caviar negro. Se obtiene del salmón, un pez que habita por casi todo el mundo.
En Rusia, tanto el caviar negro como el caviar rojo de salmón son los más consumidos.
Pero también existen otros tipos de caviar mucho más económicos como el caviar de trucha, el caviar de lumpo o el caviar de bacalao, entre otros. Probablemente estos otros tipos de caviar son los que has probado alguna vez en bodas o eventos importantes, pero no tienen nada que ver con el caviar negro ni en sabor ni en precio.
Por último, durante los últimos años han aparecido otros productos a los que también se denomina caviar por dos motivos. En primer lugar, por tratarse de huevos procedentes de otros animales que no son peces como, por ejemplo, el caviar blanco de caracol, elaborado a partir de los huevos de caracol.
En segundo lugar, por tratarse de alimentos que se consumen en forma de cápsulas similares a las huevas de pescado pero que en realidad no son huevas de peces, sino cápsulas que contienen algún producto delicatesen, y que por su forma y aspecto se denominan también caviar como, por ejemplo, el caviar de aceite de oliva o el caviar de vinagre balsámico.
2. ¿Por qué el caviar es caro?
Los elevados precios que alcanza el caviar negro son un reflejo de la escasez existente de esturiones y del largo periodo que tarda este pez en alcanzar la madurez sexual para poder extraer las huevas.
Así, debido a los altos precios que ha alcanzado el caviar durante las últimas décadas, se ha producido una sobreexplotación que ha reducido considerablemente la población de esturiones. Este problema se agravó en la década de los 90, tras la disgregación de la Unión Soviética, cuando prácticamente no se controlaban las capturas, de manera que acabó prohibiéndose la pesca comercial del esturión salvaje.
Este es el motivo por el que hoy en día solo está permitido vender caviar negro procedente de granjas pesqueras o piscifactorías. No obstante, como estas no son capaces de satisfacer la demanda, en el mercado de venta al por menor puede encontrarse caviar procedente de la pesca furtiva que no recomiendo comprar puesto que, a pesar de ser mucho más barato, no suele reunir las mínimas condiciones de higiene y calidad. Además, está prohibido hacerlo.
En las granjas pesqueras, el esturión puede tardar entre 10 y 20 años, según la variedad, en alcanzar su madurez sexual, momento en el cual pueden extraerse sus huevas.
El sistema de crianza se basa en reproducir las condiciones naturales del hábitat del esturión en lagos o ríos. Existe el caviar que se extrae después de matar al pez, pero también está el método mediante el cual se le extraen las huevas al pez sin matarlo y se le devuelve al agua vivo para que pueda seguir produciendo.
Este último método, en el que no se sacrifica al pez, no siempre se utiliza en las piscifactorías puesto que, según dicen, implica mayores complicaciones en lo que respecta al manejo de los peces y el uso de hormonas para inducir el desove; además, se dice que la calidad final del producto no es la misma que la que se obtiene sacrificando al pez.
Resulta difícil apreciar la diferencia entre el caviar de esturión salvaje y el de piscifactoría. Lo bueno del caviar de piscifactoría es que la producción está muy controlada por técnicos especialistas, asegurándose de que el agua esté limpia, que la alimentación sea de calidad y que todo el proceso se realice de manera ecológica y segura.
Hoy en día puede comprarse caviar de calidad procedente de piscifactorías no solo de Rusia o Irán, sino también de China, Argentina, Estados Unidos, Emiratos Árabes, Arabia Saudita, Colombia, Uruguay, Israel, Italia, Francia, Bélgica o España.
En la actualidad, China se ha convertido en el productor líder, con alrededor del 60% de la producción mundial de caviar. La compañía de caviar más grande del mundo es la marca china Kaluga Queen, que cultiva esturión en piscifactorías en el lago Qiandao, en Zhejiang.
En España también existen piscifactorías que producen caviar de la mejor calidad: Caviar de Riofrío (en Riofrío, Granada), Caviar Pirinea (en el Pirineo aragonés) y Caviar Nacarii (en el Valle de Arán, en Lleida).
En Riofrío se trajeron expertos criadores de Irán y Rusia para que trabajaran junto a investigadores españoles. Tras 15 años se consiguió obtener un caviar de calidad altísima, tanto ecológico como elaborado siguiendo los métodos tradicionales del auténtico caviar iraní.
En Sudamérica, la empresa Black River Caviar de Uruguay fue la primera en comercializar caviar en el hemisferio sur, con una piscifactoría ubicada en la presa de Baygorria (a unos 260 kilómetros al norte de Montevideo). Esta granja pesquera, que en la actualidad es una de las mayores empresas de producción de esturiones en el mundo, fue creada a mediados de los años 90 con el apoyo de especialistas del Instituto de Investigaciones Pesqueras del Caspio de Astracán. La segunda planta de producción de caviar en América del Sur, la planta de Anillaco, se abrió en 2010 en Argentina.
3. Las variedades de caviar
Los diferentes tipos de caviar se clasifican en función de la variedad de esturión de la que proceden. Por ejemplo, del esturión beluga procede el caviar de beluga. Se calcula que existen en el mundo unas 50 especies de esturión.
El esturión puede desovar en múltiples ocasiones durante su vida, la cual puede ser superior a los 100 años, y llegar a pesar hasta 800 kilos.
Cuanto más grandes y firmes son las huevas y cuanto más claro es su color, mejor es la calidad del caviar. El caviar con mejor aspecto es aquel que brilla con un toque de oro; este es el motivo por el cual también se le conoce como “oro negro”.
Las variedades de caviar más afamadas proceden de tres especies que habitan en el Mar Caspio: Beluga, Osetra y Sevruga. No se puede decir que exista un caviar mejor que otro, puesto que cada uno tiene su favorito, aunque lo cierto es que el caviar de beluga es el más apreciado por la mayoría.
También cabe decir que el caviar posee muchas propiedades beneficiosas para la salud: es antioxidante, mejora la circulación y su consumo aporta unas 250 calorías por cada 100 gramos. Proporciona al organismo vitaminas A y D, así como minerales como el sodio, fósforo, potasio y calcio. El caviar es también rico en ácidos grasos omega.
En cualquier caso, hay que tener en cuenta que es un producto que se consume de manera ocasional y, además, normalmente en pequeñas raciones, motivo por el cual su contribución a la dieta no suele ser muy significativa.
3.1. Caviar de Beluga
El caviar del esturión beluga (no confundir con el cetáceo) se dice que es el mejor caviar y también el más caro. El esturión beluga es un pez que puede llegar a los 140 años de edad, medir 6 metros de largo y pesar entre 40 y 300 kilos (a veces alcanza los 800 kilos). Este pez es nativo de los mares Caspio, Azov, Negro y Adriático. La hembra alcanza su madurez sexual entre los 18 y los 20 años antes de producir huevas.
Sus perlas pueden tener un tamaño de 3-4 milímetros y tienen una textura muy suave, lisa y mantecosa. Su color varía de grisáceo (casi transparente) a gris oscuro. El mejor caviar es aquel que tiene las huevas de tamaño más grande y de color más claro.
Una variedad de este caviar es el caviar de almas (de color amarillo claro), que proviene del esturión beluga albino y es muy raro. Es el caviar más caro del mundo y puede alcanzar los 40.000 euros el kilo.
3.2. Caviar de Osetra
El esturión de osetra puede alcanzar los 60 años de edad, medir 2 metros y pesar entre 40 y 130 kilos. Alcanza la madurez sexual entre los 12 y los 15 años. El tamaño de las perlas es un poco inferior al de beluga (entre 2,5 y 3 milímetros de diámetro). Sus colores van del gris (caviar de Osetra) al ámbar (caviar Imperial de Osetra).
La mayoría de las piscifactorías que crían esturiones en Rusia se concentran en el esturión de osetra.
3.3. Caviar de Sevruga
Vive de promedio unos 30 años, llega a medir un metro y medio y pesa unos 30-40 kilos. Es originario del Mar Caspio. Es el más extendido, por lo que alrededor de la mitad de la producción de caviar se obtiene del esturión sevruga. Sus huevas son de menor tamaño y por este motivo es más económico que los anteriores. Su color va de gris claro a gris oscuro.
3.4. Otros tipos de caviar
Los anteriores son los tipos de caviar más conocidos, pero existen muchas otras variedades:
- Caviar de Kaluga. Se obtiene del esturión Kaluga, que procede de la cuenca del río Amur en China. Sus perlas son grandes y blandas, con unas tonalidades marrones y una textura untuosa.
- Caviar schrencki. Procede del esturión Schrencki, también originario del río Amur en China. Sus granos tienen un color dorado y son de tamaño medio.
- Caviar naccarii. Proviene del esturión del mar Adriático. Su caviar es oscuro y pequeño.
- Caviar baeri. Se obtiene de especies de esturión de Siberia. Es una variedad muy cultivada en Francia, en la cuenca de Aquitania. Sus perlas son también oscuras y pequeñas.
4. Dónde comprar caviar y cuál es su precio
4.1. Algunos aspectos previos: envasado, conservación y precio
Antes de explicar dónde comprar caviar, creo que es importante explicar algunas cuestiones sobre su envasado, caducidad, consumo y precio, puesto que son relevantes a la hora de tomar la decisión de compra.
4.1.1. Sobre el envasado
El caviar es un producto muy sensible al medio ambiente y al material con el cual está en contacto. Por este motivo se envasa al vacío en tarros de cristal o en latas, puesto que son los dos envases que mejor lo protegen del exterior y pueden cerrarse herméticamente al vacío.
Mientras que el envase de vidrio permite ver el producto en su interior, se trata de un envase más frágil ante una eventual caída.
En cualquier caso, lo importante es que el envase (sea de cristal o en lata) esté adecuadamente envasado al vacío y correctamente etiquetado con la procedencia del caviar, el tipo de esturión, el fabricante, los componentes y la fecha de caducidad. Este último aspecto es muy importante puesto que, a pesar de envasarse al vacío, el caviar puede caducar en unos pocos meses.
4.1.2. La conservación y consumo del caviar
El caviar puede venderse como producto 100% natural y sin aditivos, de manera que conserve mejor el sabor, pero ello hace que su caducidad sea de unas pocas semanas.
Para alargar su fecha de caducidad, al caviar se le añaden aditivos para su conservación, ya sean naturales o artificiales. También puede someterse a un proceso de pasteurización ligero (unos 15 minutos a una temperatura de 60 grados). De esta manera puede alargarse su caducidad hasta los 12 meses.
Según el método de producción, el caviar más habitual es el Malossol, palabra rusa que viene a significar “bajo en sal”, y se refiere al método de elaboración utilizando dosis muy bajas de sal y bajas temperaturas durante el proceso para tratar de mantener el genuino sabor del caviar.
Debes tener en cuenta que el caviar ha de mantenerse siempre en el frigorífico entre -2 y 2 grados aproximadamente hasta que lo consumas. No debe congelarse puesto que su firmeza se deteriora. Una vez abierto el envase, debes consumirlo inmediatamente o, como mucho, en un plazo de 4-6 días, ya que el contacto con el aire hace que pierda sabor.
Por este motivo, hay que tener muy claro qué cantidad se necesita comprar. Los envases que se venden en las tiendas suelen ir desde los 15 gramos a los 500 gramos o más. Cuanto más grande es el envase, el precio tiende a ser inferior en proporción a la cantidad. Los envases más habituales para el caviar negro, dado su elevado precio, suelen ser los de 50 y 100 gramos.
A la hora de consumirlo, la cantidad de cada ración dependerá de los gustos de cada uno, pero normalmente, si se toma solo, se considera que una ración de caviar adecuada debería contener unos 30 gramos, mientras que si se utiliza acompañado de blinis o tostadas, esos 30 gramos estarían bien para 2-3 raciones.
En cualquier caso, estas son cifras aproximadas para que puedas hacerte una idea de la cantidad de caviar a comprar.
4.1.3. ¿Qué cuesta el caviar?
El caviar es probablemente el alimento más caro del mundo. El precio del caviar depende de muchos factores. Así, un envase pequeño de 50 gramos de buen caviar de esturión puede costar desde unos 40-60 euros y alcanzar precios superiores a los 2.000 euros, dependiendo de la especie, la calidad, la rareza, la época del año y su procedencia geográfica. Como referencia de conjunto, puedes echar un vistazo a mi artículo sobre los precios en Rusia.
4.2. Comprar caviar de Rusia
Mucha gente que viaja a Rusia me pregunta dónde comprarlo en las principales ciudades como Moscú o San Petersburgo. Veamos las diferentes opciones existentes.
Un apunte previo importante: desde 2022, las tarjetas Visa y Mastercard emitidas fuera de Rusia no funcionan en el país, así que en las tiendas tendrás que pagar en efectivo (te explico dónde cambiar rublos) o con una tarjeta MIR rusa.
4.2.1. Las limitaciones aduaneras
Lo primero que hay que saber es que la máxima cantidad de caviar negro que puedes sacar de Rusia por la aduana rusa son 250 gramos por persona, siempre y cuando vaya bien cerrado en su envase original. No es necesario declararlo. Si la cantidad es mayor de 250 gramos, entonces sí que necesitarás un permiso especial. Se trata de una medida para luchar contra la pesca ilegal del esturión en el Mar Caspio y el Mar de Azov, que en su momento fueron la principal fuente de caviar negro del mercado mundial.
En el caso del caviar rojo, la máxima cantidad que puedes sacar por la aduana rusa es de 5 kilogramos por persona en su envase original.
Ahora bien, también hay que tener en cuenta las limitaciones para importar el producto a tu país. En el caso de la Unión Europea (España incluida), el límite en el caso de caviar de esturión se establece en 125 gramos por persona (es la exención del convenio CITES para efectos personales). Por tanto, si compras caviar negro en Rusia y te lo quieres traer a España, lo máximo que podrás traer legalmente son 125 gramos.
Todos estos límites también se aplican en el caso de que compres caviar en una tienda online rusa y te lo envíe, aunque lo habitual es que las tiendas online rusas de venta de caviar realicen solo envíos dentro de Rusia o a determinadas regiones como Moscú, dadas las características del producto.
Para evitar que te requisen el caviar por las limitaciones de líquidos existentes en la cabina del avión, no debes guardarlo en el equipaje de mano sino facturarlo en la bodega del avión y guardarlo, a ser posible, en una bolsa térmica que mantenga fría la temperatura durante varias horas. Así evitas los problemas asociados a los retrasos del avión o a los cambios de temperatura.
4.2.2. Comercios en Rusia
No recomiendo comprar caviar ilegal. Puede que sea barato, pero además de estar prohibido puede no ser de la calidad esperada. Existen multitud de sitios en los que comprar caviar de manera legal en Rusia:
Aeropuerto
Si viajas en avión a Rusia puedes comprar caviar en el aeropuerto, en la zona duty free, en la que se vende un caviar de buena calidad, aunque habitualmente bastante más caro que en las tiendas de la ciudad. En cualquier caso, te puede salvar de un apuro si has olvidado comprarlo durante tu viaje. Encontrarás caviar en las zonas duty free de los aeropuertos de Sheremétievo y Vnúkovo de Moscú y en el de Púlkovo de San Petersburgo.
Centro de la ciudad
Puedes comprar buen caviar en tiendas céntricas de Moscú como la planta baja de las Galerías Comerciales GUM (en plena Plaza Roja), donde está la tienda Gastronom N.º 1. La histórica tienda Eliseevsky de la calle Tverskaya 14, que recomendaba en versiones anteriores de este artículo, cerró definitivamente en abril de 2021 tras 120 años de historia, así que ya no es una opción. En San Petersburgo, en cambio, sí sigue abierta la céntrica tienda de los hermanos Eliseev (Kupetz Eliseevs), en el número 56 de la avenida Nevsky. Son sitios bastante turísticos y los precios tienden a ser más elevados, pero por otra parte son tiendas que te vendrán de paso y en las que podrás hacer la compra con mayor comodidad. Tienes más sitios de compras en mi artículo sobre compras en Moscú.
Supermercados o pescaderías
Existen muchas cadenas de supermercados en Moscú o San Petersburgo en las cuales puedes comprar tanto caviar negro como rojo. Por ejemplo, la cadena de supermercados de calidad Azbuka Vkusa tiene una extensa red de tiendas (su web solo es accesible desde Rusia). También encontrarás caviar en cadenas como Perekróstok o VkusVill, a precios algo más bajos que en las tiendas turísticas del centro.
Tiendas online
Existen buenas tiendas rusas online que venden caviar de gran calidad y a buen precio. El problema es que solo realizan envíos dentro de Rusia (principalmente Moscú y alrededores), por lo que tendrías que hacer tu pedido estando en Rusia o, si te alojas en hotel, pedir en recepción que te ayuden, puesto que los sitios web suelen estar en ruso (y muchos bloquean el acceso desde el extranjero, así que quizá necesites estar conectado a una red rusa para verlos). No obstante, algunas de estas tiendas también poseen tienda física. Lo mejor es comprar el caviar directamente a empresas productoras:
- Russian Caviar House (Русский икорный дом). Se trata de la empresa rusa más grande de producción de caviar de esturión en piscifactorías. En su tienda online puedes comprar 50 gramos de caviar de esturión desde unos 3.500-4.000 rublos. Está muy bien explicado el tipo de caviar que venden, el tamaño de las huevas, si está pasteurizado o no, o si lleva algún conservante. También dispone de puntos de venta físicos en Moscú.
- Gorkunov Caviar House. Compañía fundada en el año 2007 por el empresario ruso Boris Vasilevich Gorkunov. Sus instalaciones de producción están ubicadas en el pueblo de Dubki, en la región de Yaroslavl. Su primer caviar llegó al mercado en diciembre de 2012. Actualmente produce y vende caviar de osetra y de esterlete, con envases de 50 gramos a partir de unos 3.500 rublos. Vende online en Moscú y su región.
- Osetroff. Compañía que se especializa en la cría de esturión siberiano (Acipenser baerii). Realiza envíos en Moscú.
- Industria pesquera de Volgorechensk. Produce caviar en piscifactorías en el río Volga, en la región de Kostroma. Sus envases de 50 gramos de caviar de esturión premium cuestan alrededor de 4.500-5.000 rublos y se venden también en muchos supermercados y tiendas de toda Rusia.
4.2.3. Restaurantes en Rusia
Otra opción que tienes en tu viaje a Rusia es probar el caviar en algún restaurante. Los buenos restaurantes de cocina rusa lo ofrecen en su carta, normalmente servido con blinis. El ejemplo más clásico en Moscú es el Café Pushkin, toda una institución de la ciudad. Tienes muchas más recomendaciones (con precios y zonas) en mi artículo sobre la gastronomía rusa y dónde comer en Rusia.
4.3. Comprar caviar de otras partes del mundo
En España también puedes comprar caviar de la mejor calidad en las tiendas online de tres productores nacionales:
- Caviar de Riofrío (en Riofrío, Granada)
- Caviar Pirinea (en el Pirineo aragonés)
- Caviar Nacarii (en el Valle de Arán, en Lleida)
Otra opción es comprar caviar en el supermercado de Amazon en España, en el que también venden directamente caviar de productores de España y otros países europeos y, en ocasiones, a mejor precio que en sus propias tiendas online.
5. Cómo se prepara y se sirve el caviar para su consumo
Por último, merece la pena explicar brevemente cómo suele servirse y consumirse este manjar. El caviar debe servirse frío, preferiblemente en un cuenco con una base de hielo para mantener su temperatura a unos 7 grados.
Se puede consumir solo, así se percibe mejor su sabor, pero lo habitual es que se sirva sobre tostadas o blinis, o con queso crema, huevo duro, patatas hervidas o cebolla picada.
Lo ideal es tomar aproximadamente unos tres gramos (media cucharilla) para degustarlo inicialmente y acostumbrar tu paladar. Seguidamente puedes tomar una cucharilla entera (unos 7 gramos), haciendo que las huevas se muevan por tu boca mientras estalla ese increíble sabor que contienen.
Puedes acompañar el caviar con una copa de cava o champagne, o también con un buen vino blanco seco. Los rusos también lo toman con vodka frío.
También es mejor no utilizar cucharas de metal para tomarlo, puesto que alteran la calidad y el sabor del caviar. Es preferible utilizar cucharas de nácar.
Preguntas frecuentes sobre la compra de caviar
¿Cuánto caviar puedo sacar de Rusia y traer a España?
La aduana rusa permite sacar hasta 250 gramos de caviar negro y 5 kilos de caviar rojo por persona en su envase original. Pero la Unión Europea solo permite importar 125 gramos de caviar de esturión por persona (exención CITES), así que ese es el límite real si vuelves a España.
¿Cuánto cuesta el caviar en Rusia?
Un envase de 50 gramos de caviar negro de esturión de piscifactoría cuesta entre 3.500 y 5.000 rublos (unos 40-60 euros) comprado a productores o en supermercados. En tiendas turísticas del centro y en el duty free los precios son bastante más altos. El caviar de beluga es mucho más caro: desde unos 10.000 rublos los 100 gramos.
¿Dónde comprar caviar en Moscú y San Petersburgo?
En Moscú, en el GUM de la Plaza Roja, en supermercados de calidad como Azbuka Vkusa o directamente a productores como Russian Caviar House. En San Petersburgo, en la tienda Kupetz Eliseevs de la avenida Nevsky 56. La histórica tienda Eliseevsky de Moscú cerró en 2021. Recuerda que tendrás que pagar en efectivo o con tarjeta MIR, porque las tarjetas extranjeras no funcionan en Rusia.
¿Cómo saber si el caviar es legal y de calidad?
Compra solo caviar envasado al vacío en tarro de cristal o lata, correctamente etiquetado con la procedencia, el tipo de esturión, el fabricante y la fecha de caducidad. Todo el caviar legal procede de piscifactorías. Evita el caviar suelto o sin etiquetar que se ofrece en mercados: suele proceder de pesca furtiva, está prohibido y no garantiza condiciones de higiene.
¿Has comprado caviar alguna vez? ¿Cuál ha sido tu experiencia?
